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Fleisch - Fisch - Gemüse

Die Auswahl des Fleisches ist natürlich Geschmackssache. Was aber unabhängig davon ist, ist die Qualität! Aus einem minderwertigen Stück Fleisch wird man einfach kein leckeres Grillgut zaubern können. Der Preis ist hier nicht das alleinige Kriterium. Fragen sie ihren Metzger nach Herkunft und Qualität - ein gutes Verhältnis zum örtlichen Metzger ist für jeden ambitionierten Grillsportler das A und O.

Wenn dein Motto "Masse statt Klasse" ist, dann musst du hier nicht weiterlesen.

Nehmen das Grillgut einige Zeit vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lassen sie es langsam aufwärmen. Niemals tiefgefrorenes Fleisch auflegen, das wird garantiert trocken und ist wirklich schade ums Fleisch.

Rind

Rindfleisch muss reifen! Frisches Fleisch gibt es in dem Sinne gar nicht. 4 Wochen sollten es schon sein. Ob trocken oder nass gereift ist Geschmacksache.

Der 2. wichtige Punkt ist der Fettgehalt, die Marmorierung. Fett ist nichts schlimmes! Es sorgt für Geschmack und Saftigkeit. Hier also lieber die stärker marmorierten Stücke wähle.

3. Kriterium ist die Fleischdicke. Gern wird alles unter 4cm Dicke als Carpaccio bezeichnet, das ist leicht übertrieben, aber unter 2 cm sollte es nicht sein.

Quelle: Wikipedia

Schwein

Schweinefleisch ist von Natur aus fettiger und ist sehr gut zum grillen geeignet und auch sehr beliebt.

Schulter und Nacken eignen sich gut für Pulled Pork,

Die Rippen werden gern zu Spare Rips.

Aus Vorder- und Hintereisbein werden die beliebten Haxen.

Durch den hohen fettgehalt gelingt Schweinefleisch auf dem Grill einfacher und ist günstiger als Rind oder Lamm. Daher sehr gut geeignet um sich mit seinem Grill "einzugrooven".